AS CABORCAS
2,5 Has de viñedo en la Galicia continental, en el pueblo de Santa Cruz, sobre suelos graníticos, someros, pobres, abancalados en infinitas terrazas debido a las fuertes pendientes que bordean el Río Bibei.
Elaboración sencilla, tras fermentación espontánea con levaduras indígenas, suave envejecimiento en foudre para preservar la delicadeza “Atlántica” de este vino de la Galicia interior.
Zona: Ladeiras do Bibei (Valdeorras)
Pueblo: Santa Cruz
Parajes: As Caborcas
Variedad: Mencía, Merenzao, Sousón, Godello, “Garnacha”
Viticultura: Viñedos trabajados en agricultura ecológica. Poda en vaso. Vendimia manual en cajas. Un viñedo ancestral, orientado al Oeste y al Norte en el que se entremezclan las variedades tradicionales.
Elaboración y envejecimiento: Elaboración sencilla, tras fermentación espontánea con levaduras indígenas, suave envejecimiento en foudre para preservar la delicadeza “Atlántica” de este vino de la Galicia interior.
Suelos: Suelos graníticos, someros, pobres, abancalados en terrazas debido a las fuertes pendientes que bordean el Río Bibei.